Les llesques amb ou o “torrijas” són originàries d’Europa, però aquest dolç té una llarga tradició a Espanya. Les llesques amb ou són un dolç típic de les festes de setmana santa els ingredients de la qual són: pa (tradicionalment pa dur, no del dia), va venir o llet, ous, oli i canyella.
S’associen les llesques amb ou a la Setmana Santa, ja que la tradició religiosa mana que en la quaresma (els quaranta dies previs a la passió de Crist) no es poden menjar uns certs aliments com carn. Es creu que a les cases sobrava més pa i a causa d’una voluntat de l’aprofitament dels aliments en els convents les monges l’aprofitaven per a realitzar dolços que no ofenguessin les seves creences.
Així les llesques amb ou sorgeixen de la cuina d’aprofitament, però alhora són uns dolços excel·lents en aquests dies festius que no poden faltar en el teu bar o restaurant.
Recepta “torrijas” artesanes per a hostaleria
Sorprèn els teus clients amb aquesta recepta amb la qual triomfaràs. A més gràcies a l’aplicació d’App Grup podràs realitzar còmodament la compra dels ingredients de la millor qualitat. En tot just una hora tindrem les nostres llesques amb ou gairebé llestes per a sorprendre els nostres clients.
Ingredients – 20 unitats
- Pa del dia anterior en llesques
- Llet 1 l
- Sucre 100 g
- Canyella en brut 1
- Oli d’oliva 1 l
- Ous 2
- Sucre per a arrebossar
- Canyella mòlta per a arrebossar
- Una llimona
Per començar el més important és que el pa sigui del dia anterior (absorbeix millor la llet i això es tradueix en llesques amb ou més sucoses i cremoses en el seu interior) i tallar-ho en llesques d’uns 2 cm com a màxim.
En un recipient barregem el litre de llet, el sucre, la branca de canyella i la pell de la llimona per a aromatitzar (sense res de la part blanca) i ho posem a bullir. Escalfem i quan comenci a bullir ho retirem del foc, tapem i esperem que es refredi abans de xopar les llesques de pa perquè no s’estovin massa.
El pa ha d’estar en remull almenys durant una hora o fins que absorbeixi tota la llet i no es vegin restes. Batem els ous en un recipient profund, passem les llesques de pa per totes dues cares i les fregim en abundant oli d’oliva bé calenta, voltejant perquè es daurin per les dues cares. Les escorrem bé i les posem en paper assecant per a llevar l’excés d’oli.
Barregem 100 g de sucre amb dos culleradetes de canyella mòlta i arrebossem les llesques amb ou en la mescla. A l’hora de servir… Imaginació al poder! Pots servir-les amb nata, fruita fresca o senzillament soles, segur que triomfaràs.
Compra ara els teus ingredients per a hostaleria i restauració amb la nostra App de B-Grup:
