El vermut és sempre una bona excusa per a quedar i reunir-nos amb els amics. Fer el vermut s’ha convertit en un ritual social acompanyat de patates, olives, musclos i alguna tapa. Els nostres restauradors ho saben bé i sabem que us cuiden a l’hora del vermut amb productes de primera i, el més important, aquest somriure que us fa sentir com a casa.
El vermut, origen i evolució
Un costum tan actual com fer el vermut es remunta a l’any 400aC. La recepta, va ser inventada per Hipócrates, una de les figures més destacades en la història de la medicina, i originàriament va ser creada com un medicament per al mal de panxa. La recepta original poc tenia a veure amb el posterior Vermut, però va ser el primer a realitzar una mescla amb extractes de plantes, herbes, flors i vi que van donar com a resultat una beguda.
Aquest remei aconsegueix evolucionar i convertir-se en un aperitiu gràcies al llibre Romà de cuina “De Re Coquinaria”. En ell recollia la recepta d’una mescla d’herbes mediterrànies, entre elles l’absenta – ingredient imprescindible del vermut – macerades amb bon vi.
Però no va anar fins al segle XVIII que aquesta beguda es va popularitzar gràcies a Antonio Benedetto Carpano, 1786.
Carpano va treballar com a aprenent a la botiga de vins de Luigi Marendazzo. La ubicació de l’establiment davant del Palau Real de Savoia a Torí va facilitar que triomfés l’experiment del jove. Aquest va realitzar una mescla inspirada en les tradicions de la seva ciutat natal que consistia en: Vi blanc, més de 30 herbes, arrels, flors i escorces de diferents plantes, sucre i brandi per a donar-li un toc daurat. Va anar tal l’èxit del vermut de Carpano que el Duc Vittorio Amedeo III el va acollir com a licor oficial de la reialesa.
L'arribada del vermut a Espanya
Quan el vermut es popularitza a tota Europa són moltes les famílies amb tradició licorera que decideixen dedicar-se al món del Vermut. La família Perucci és de les primeres que decideix establir-se a Espanya per al seu propòsit, concretament a Reus.
Reus, capital actual del Baix Camp, estava envoltada de vinyes, comptava amb bones comunicacions i amb una llarga experiència en la indústria licorera per la producció d’aiguardent. L’aiguardent estava molt cotitzat en el context internacional, i era un producte amb una gran sortida als principals mercats internacionals. De fet, l’aiguardent de Reus tenia molta acceptació a Anglaterra, França i el mercat americà i era en les capitals d’aquests països i a Reus on es decidia la fluctuació del preu d’aquest producte (d’aquí l’expressió de “Reus, Paris i Londres”).
Així algunes famílies van començar a produir vermut i gràcies a l’aplicació d’aranzels que gravaven els licors d’importació el vermut d’Espanya va augmentar la seva demanda gràcies al seu assequible preu en comparació amb els licors d’importació.
Vermuts de proximitat, l'aposta segura
A CERCALI Millan treballem amb els millors productes per a garantir l’èxit del teu negoci. Descobreix la nostra gamma de vermuts de proximitat, ofereix als teus clients un producte únic i de la nostra terra. Els vermuts que trobaràs al nostre catàleg gaudeixen de prestigi i un sabor únic. Atreveix-te a fer el pas!
DESCOBRIR LA GAMMA DE VERMUTS
