El secret de l’èxit d’un restaurant implica parar atenció a tots els detalls i posar al client per sobre de tot. Hem de procurar que l’experiència dels nostres comensals sigui única i per a això us descobrim 5 consells per a millorar l’experiència del client en el vostre restaurant.
El menjar
Aquesta és la principal raó per la qual els clients repeteixen, és l’aspecte més essencial i bàsic. Si els plats que servim no agraden als comensals molt probablement no repetiran, per tant, hem d’assegurar-nos que el menjar servit és sempre de qualitat i del grat de la nostra clientela. Per a això hem de parar esment a la cocció, qualitat, presentació i decoració dels plats. Hem de tractar el producte amb la major precisió. Pot ser que el menú no sigui del grat dels clients perquè no es correspon amb els seus gustos gastronòmics, però mai perquè el menjar no estigui al punt, resseca, mal cuinada o en mal estat. (Això és fatal!)
Relació qualitat preu
És evident que si a l’hora de demanar el compte ens trobem amb una factura elevada que no es correspon amb la qualitat i el producte ofert pot ser un desastre… És important no inflar els preus ni utilitzar conceptes com a “cuina d’autor” “gurmet” si realment no és el que oferim. Com comentem en el punt anterior l’important és el menjar que oferim per tant si hem d’augmentar els preus per a oferir millor producte serà beneficiós per al negoci. A vegades els preus baixos no són el secret de l’èxit, cal tenir-lo molt en compte.
El servei
L’experiència del client té molt en compte el tracte rebut per part del servei. L’equip de sala del restaurant pot estar format pel cap de sala, el *metre, els cambrers, etc. o bé una sola figura que englobi totes aquestes funcions per a atendre correctament el client en empreses més petites. Sigui com sigui el personal que atendrà el client ha de comptar amb una bona formació per a poder complir correctament el protocol de taula, conèixer en profunditat els plats de la carta i els seus ingredients i procés d’elaboració, per a poder informar com cal els comensals.
Un altre aspecte imprescindible és coordinar i ajustar-se als temps per a servir la taula. Una espera massa llarga pot fotre tot un menjar. Ah, el truc més important és ser atents i educats però sobretot, somriure i fer que el client se senti especial.
Espai i mobiliari
L’espai és un gran reclam per al públic: l’entorn, la decoració i tot el que envoltarà als nostres clients s’ha de correspondre amb la identitat del nostre restaurant. És molt important que l’espai s’acollidor i còmode. Hem de trobar l’equilibri perfecte per a poder maximitzar el nombre de taules en el menjador sense que els clients se sentin estrets, cosa que es valora molt negativament.
La llum i la música ambiental són també aspectes a tenir en compte, una llum tènue ajudarà a crear aquest ambient acollidor i una música de fons a un volum molt baix també pot crear aquest toc que busquem.
