Amb l’augment de les temperatures, plats com les amanides, el salmorejo o el gaspatxo andalús es converteixen en els protagonistes indiscutibles dels nostres menús estiuencs. La creativitat en la cuina ha permès transformar la clàssica amanida mixta en una infinitat de receptes amb una gran varietat d’ingredients. Aquestes innovacions no sols es veuen en les amanides, sinó que també han arribat a les sopes fredes, oferint-nos l’oportunitat de trencar la rutina i gaudir d’un estiu ple de sabors frescos, revitalitzants i, sobretot, molt saludables.
Consumir cremes i sopes fredes durant els mesos més càlids té múltiples beneficis. El seu alt contingut en aigua és crucial per a mantenir-nos hidratats, especialment quan les temperatures són elevades. A més, en utilitzar aliments de temporada al punt òptim, ens proporcionen una abundant quantitat de nutrients essencials com a proteïnes, fibra, vitamines, minerals i antioxidants, ajudant a prevenir possibles deficiències nutricionals. Per si no fos prou, aquestes preparacions són lleugeres, extremadament refrescants, econòmiques, i molt ràpides i fàcils de preparar. Són raons més que suficients perquè t’animis a experimentar amb noves receptes, com les que et proposem a continuació. Recorda que molts dels ingredients els trobaràs en el nostre ampli catáleg.
Sopa freda de remolatxa i formatge feta
Ingredients (4 porcions)
400 grams de remolatxa rostida sencera
130-140 grams de tomàquet pera madur
1 gra d’all
50 grams de ceba tendra
400 grams d’aigua
Pebre negre mòlt al gust
Quantitat necessària de sal
15 grams de vinagre de Jerez Gran Reserva
40 grams d’oli d’oliva verge extra
Quantitat necessària de formatge feta
Quantitat necessària de sal
Primer, renta i seca bé tres o quatre peces de remolatxa, i després embolica-les en paper d’alumini. Col·loca-les en una safata i rosteix-les en el forn precalfat a 180 °C durant una hora, o fins que estiguin tendres. Pots verificar si estan llestes punxant amb una broqueta o la punta d’un ganivet. Una vegada rostides, deixa-les refredar.
A continuació, pela les remolatxes i col·loca la polpa necessària en el got de la batedora o robot de cuina. Agrega els tomàquets tallats en trossos, el gra d’all pelat i trossejat, i la ceba també tallada en trossos grans. Afegeix l’aigua i condimenta amb sal, vinagre de Jerez, i oli d’oliva verge extra.
Tritura tot fins a obtenir una crema lleugera, suau i ben emulsionada. Guarda la sopa en el frigorífic fins al moment de servir.
Per a servir, aboca la sopa freda de remolatxa en plats fondos i distribueix sobre ella el formatge feta. Decora amb fulles d’alfàbrega i, si ho desitges, afegeix un toc de Tajín . Que ho gaudeixis!
Sopa Vichyssoise, un clàssic que mai falla
Ingredients (4 porcions)
300 g de porros
500 g de patates
1 cullerada de mantega
1 ceba
1 glaçó de brou de gallina
25 cl de llet
100 g de crema líquida
Ciboulette picada
Sal i pebre
Nou moscada
Pela, neteja i talla les verdures en fines làmines. En una paella, fon la mantega i salteja els porros i la ceba, evitant que agafin color. Agrega les patates pelades i tallades en galledes, i cobreix amb el brou. Assaona amb sal i pebre. Cuina a foc mitjà durant 30 minuts sense tapar la paella. Després, mescla tot amb un batedor, i afegeix la llet, la crema, i un polsim de nou moscada. Escalfa la mescla durant 5 minuts, sense deixar que bulli. Retira del foc i deixa refredar. Serveix la sopa freda, decorada amb ciboulette picada.
Gaspatxo suau de síndria
Ingredients (4 porcions)
250 grams de síndria pelada i sense llavors
250 grams de tomàquet madur
1 pebrot verd italià
1 gra d’all
100 grams de pa dur
Aigua
Sal
15 ml de vinagre de módena
30 ml d’oli d’oliva verge extra
Neteja els tomàquets, pela’ls i retira la part dura. Després, neteja els pebrots i retira tant el cap com les llavors. Tala tots dos ingredients en trossos i col·loca’ls en el got de la batedora. Pela el gra d’all, retira el germinat central i afegeix-lo al got juntament amb els altres ingredients. Tritura tot fins a obtenir una mescla uniforme.
A continuació, remulla el pa en aigua freda durant uns 10 minuts, fins que s’estovi. Escorre el pa i agrega’l al got de la batedora, juntament amb la síndria i el vinagre, i tritura novament. Ajusta la saó al teu gust i afegeix oli d’oliva. Tritura a màxima potència durant uns cinc minuts perquè l’oli emulsioni i la mescla quedi suau i ben integrada.
