Hoy os proponemos unas sencillas recetas de inverno. Aunque ha costado un poquito por nuestra zona, finalmente ha llegado el frío. Con las bajas temperaturas no hay nada que apetezca más que un buen plato para entrar en calor. De hecho, nuestro cuerpo necesitará más energía en invierno que en verano para mantener la temperatura corporal. El frío aumenta el metabolismo basal , que es la energía que el cuerpo consume diariamente para hacer las funciones esenciales”. Y, en consecuencia, “si aumenta, quemamos más calorías”.
Sigue siendo se suma importancia mantener una dieta sana y equilibrada, pero también debemos darle a nuestro cuerpo lo que necesita, así que os proponemos 3 recetas fáciles para entrar en calor. Seguro que si incorporáis estas recetas de invierno a vuestros menús, vuestra clientela os lo agradecerá en estos días tan fríos.
Sopa de cebolla con queso
INGREDIENTES: (Para 4 raciones)
– 500 gr. de cebollas dulces, peladas y limpias, cortadas en juliana.
– 75 gr. de mantequilla.
– 1 litro de caldo de pollo.
– 4-6 rebanadas, más bien gruesas, de pan rústico.
– 150 gr. de queso estilo Comté o Emmental.
– Sal y pimienta recién molida.
Pelamos, lavamos las cebollas y las cortamos en juliana.
En una olla ponemos la mantequilla a derretir y cuando se haya derretido añadimos las cebollas. Dejamos dorar a fuego medio-alto durante 30 minutos, removiendo constantemente. Añadimos el caldo de pollo, mezclamos bien y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
Entre tanto tostamos las rebanadas de pan, y rallamos el queso.
Cuando la sopa esté cocinada, salpimentamos al gusto, repartimos en 4 cuencos refractarios, procurando que caiga en cada uno cebolla.
Añadimos queso rallado sobre cada sopa, colocamos una o dos rebanadas de pan sobre el queso y cubrimos con más queso rallado. Gratinamos en el horno durante 4 o 5 minutos, ¡y listo!
Patatas a la Riojana
– 5 Patatas.
– Chorizo en rodajas.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cebolla.
– 2 hojas de laurel.
– 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.
– 1 cucharada de pimentón.
– Sal y pimienta recién molida.
– Aceite de oliva virgen extra
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en ‘brunoise’ y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. A continuación añadiremos el chorizo en rodajas y cocinaremos un par de minutos.
Mientras tanto pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo. Cascarlas consiste en ayudarnos del cuchillo para arrancar los trozos de patata, de manera que no quede un corte limpio, sino lo más irregular posible. De este modo, la patata liberará más almidón y este hará que el caldo adquiera más cuerpo y quede más apetitoso.
Incorporamos a la cazuela las patatas cascadas, la pulpa del pimiento choricero, el laurel y el pimentón y lo removemos todo cuidadosamente para que se integre.
Finalmente, cubrimos con agua y dejamos cocer aproximadamente 40 minutos o hasta que la patata esté blanda. Solo nos quedará salpimentar ligeramente, ¡y listo!
Escudella catalana barrejada ligera
INGREDIENTES
– 1/2 pollo.
– 1 ramita de apio.
– 1 chirivía.
– 4 hojas de col.
– 1 nabo.
– 2 zanahorias.
– 200 g de garbanzos.
– 4 cucharadas de fideos medianos.
– 4 cucharadas de arroz.
– Agua mineral.
En esta ocasión os proponemos una versión light de la escudella, ya que solo le añadiremos pollo. Unas de las recetas de invierno perfecta para cuidar la línea.
Primeramente, pelamos el pollo y lo partimos a cuartos, cortamos las verduras a daditos.
En una olla vertemos los garbanzos cocidos, el pollo y las verduras cortadas. Agregamos agua hasta colmar los ingredientes. Añadimos sal al gusto.
Dejamos cocer durante una hora más o menos hasta que esté todo hervido.
Añadimos los fideos y el arroz. Apagamos el fuego cuando estén cocidos, lo servimos ¡y listo!
Recordad que todos los ingredientes para realizar las recetas los encontraréis en nuestro amplio catálogo y mediante la App de B- Grup.
