1. Ingredients de la màxima qualitat
No és cap secret que per obtenir un cafè exquisit cal partir de les millors matèries primeres. Les marques de cafeteres més econòmiques sorgeixen de barreges de grans de cafè de diferents procedències i qualitats desiguals. Els cafès que trobaràs a CERCALI Millán són de la millor qualitat, la nostra marca de confiança de Cafès El Criollo. Cafès El Criollo són garantia de qualitat per a l’hosteleria especialitzats en la selecció de cafès procedents de les millors finques del món i el seu torrat natural i tradicional, el més òptim per a mantenir les aromes i sabors propis de cadascun dels orígens cafeters amb els quals treballen.
2. La frescor òptima del cafè
El millor cafè desprèn frescor i aromes i això ho aconseguim gràcies a la preservació d’aquest producte. S’ha de conservar aïllat de l’oxigen, la llum, la calor i la humitat per evitar que perdi l’aroma o la textura. Per això recomanem guardar-lo en un lloc sec i fresc, per exemple dins la nevera, i fer-ho sempre en un envàs hermètic que garanteixi la seva estanqueitat per evitar que es barregi amb altres aromes o sabors d’altres productes.
Cafès El Criollo t’aconsellarà segons les necessitats del teu establiment quin és el millor tipus de cafè per servir als teus clients. El cafè ja mòlt es serveix envasat al buit per evitat la seva exposició a l’aire i que perdi les propietats, és important fer-lo servir en un màxim de 15 dies. L’exposició del cafe torrat a l’aire un cop mòlt fa que vagi perdent la seva frescor i propietats gradualment per això es deteriora abans que el gra sencer.
3. L’art de moldre el cafè en el moment adequat
El gra de cafè, com hem vist, conserva millor les seves propietats com el gust i l’aroma i com menys temps hàgi passat entre el torrat i la seva consumició millor. Per aquest motiu els productes cafeters que servim tenen un recorregut curt per garantir el mínim temps entre el torrat del cafè, el moment de moldre’l i servir-lo. Recomanem moldre el cafè en el mateix moment de preparar-lo per oferir als clients la màxima frescor i aromes. Però també és molt important el procès de mòlta dels grans per això segons les necessitats del teu negoci CERCALI Millán us subministrarà els estris necessaris per fer-ho. Cada mètode de preparació del cafè necessita un tipus de mòlta, els experts de Cafès El Criollo estaran al teu costat en tot moment per assessorar-te i aconsellar-te i nosaltres també.
DESCOBRIR TOTA LA GAMMA DE CAFÈS PER A PROFESSIONALS
Les normes més bàsiques per obtenir un cafè de qualitat
- Finalment cal remarcar dues normes bàsiques que els experts cafeters mai deixen de banda per molt òbvies que semblin:
Durant l’elaboració d’un cafè cal fer servir grans de la millor qualitat i evitar utilitzar mètodes que coguin o sobre coguin el líquid.
- No s’ha d’intentar apurar el procés d’extracció dels aromes i sabors ja que pot provocar un efecte indesitjat en el producte final.
El cafè s’ha de preparar just en el moment que s’ha de prendre. Mai s’ha d’escalfar un cop ja fet i refredat.
