El secreto del éxito de un restaurante implica parar atención a todos los detalles y poner al cliente por encima de todo. Debemos procurar que la experiencia de nuestros comensales sea única y para ello os descubrimos 5 consejos para mejorar la experiencia del cliente en vuestro restaurante.
La comida
Esta es la principal razón por la que los clientes repiten, es el aspecto más esencial y básico. Si los platos que servimos no gustan a los comensales muy probablemente no repetirán, por tanto, debemos asegurarnos que la comida servida es siempre de calidad y del agrado de nuestra clientela. Para ello debemos prestar atención a la cocción, calidad, presentación y decoración de los platos. Debemos tratar el producto con la mayor precisión. Puede ser que el menú no sea del agrado de los clientes porque no se corresponde con sus gustos gastronómicos, pero nunca porque la comida no esté en su punto, reseca, mal cocinada o en mal estado. (¡Eso es fatal!)
Relación calidad precio
Es evidente que si a la hora de pedir la cuenta nos encontramos con una factura elevada que no se corresponde con la calidad y el producto ofrecido puede ser un desastre… Es importante no hinchar los precios ni utilizar conceptos como “cocina de autor” “gourmet” si realmente no es lo que ofrecemos. Como comentamos en el punto anterior lo importante es la comida que ofrecemos por tanto si tenemos que aumentar los precios para ofrecer mejor producto será beneficioso para el negocio. A veces los precios bajos no son el secreto del éxito, hay que tenerlo muy en cuenta.
El servicio
La experiencia del cliente tiene muy en cuenta el trato recibido por parte del servicio. El equipo de sala del restaurante puede estar formado por el jefe de sala, el metre, los camareros, etc. o bien una sola figura que englobe todas esas funciones para atender correctamente al cliente en empresas más pequeñas. Sea como sea el personal que atenderá al cliente tiene que contar con una buena formación para poder cumplir correctamente el protocolo de mesa, conocer en profundidad los platos de la carta y sus ingredientes y proceso de elaboración, para poder informar como es debido a los comensales.
Otro aspecto imprescindible es coordinar y ajustarse a los tiempos para servir la mesa. Una espera demasiado larga puede fastidiar toda una comida. Ah, el truco más importante es ser atentos y educados pero sobre todo, sonreír y hacer que el cliente se sienta especial.
Espacio y mobiliario
El espacio es un gran reclamo para el público: el entorno, la decoración y todo lo que va a rodear a nuestros clientes se debe corresponder con la identidad de nuestro restaurante. Es muy importante que el espacio se acogedor y cómodo. Debemos encontrar el equilibrio perfecto para poder maximizar el número de mesas en el comedor sin que los clientes se sientan estrechos, cosa que se valora muy negativamente.
La luz y la música ambiental son también aspectos a tener en cuenta, una luz tenue ayudará a crear ese ambiente acogedor y una música de fondo a un volumen muy bajo también puede crear ese toque que buscamos.
