Avui us proposem unes senzilles receptes d’hivern. Encara que ha costat una miqueta per la nostra zona, finalment ha arribat el fred. Amb les baixes temperatures no hi ha res que vingui més de gust que un bon plat per entrar en calor. De fet, el nostre cos necessitarà més energia a l’hivern que a l’estiu per a mantenir la temperatura corporal. El fred augmenta el metabolisme basal, que és l’energia que el cos consumeix diàriament per a fer les funcions essencials”. I, en conseqüència, “si augmenta, cremem més calories”.
Continua sent de suma importància mantenir una dieta sana i equilibrada, però també hem de donar-li al nostre cos el que necessita, així que us proposem 3 receptes fàcils per entrar en calor. Segur que si incorporeu aquestes receptes d’hivern als vostres menús, la vostra clientela us ho agrairà en aquests dies tan freds.
Sopa de ceba amb formatge
INGREDIENTS: (Per a 4 racions)
– 500 gr. de cebes dolces, pelades i netes, tallades en juliana.
– 75 gr. de mantega.
– 1 litre de brou de pollastre.
– 4-6 llesques, més aviat gruixudes, de pa rústic.
– 150 gr. de formatge estil Comté o Emmental.
– Sal i pebre recentment molt.
Pelem, rentem les cebes i les tallem en juliana.
En una olla posem la mantega a fondre i quan s’hagi fos afegim les cebes. Deixem daurar a foc mig-alt durant 30 minuts, removent constantment. Afegim el brou de pollastre, barregem bé i deixem coure uns 20 minuts a foc lent i removent de tant en tant.
Mentrestant torrem les llesques de pa, i ratllem el formatge.
Quan la sopa estigui cuinada, salpebrem al gust, repartim en 4 bols refractaris, procurant que caigui en cadascun ceba.
Afegim formatge ratllat sobre cada sopa, col·loquem una o dues llesques de pa sobre el formatge i cobrim amb més formatge ratllat. Gratinem en el forn durant 4 o 5 minuts, i llest!
Patates a la Riojana
– 5 Patates.
– Xoriço en rodanxes.
– 2 grans d’all.
– 1 ceba.
– 2 fulles de llorer.
– 1 cullerada de polpa de pimiento choricero.
– 1 cullerada de pebre roig.
– Sal i pebre recentment molt.
– Oli d’oliva verge extra
Pelem i piquem la ceba i els alls en ‘brunoise’ i sofregim en una cassola amb oli d’oliva verge extra i una mica de sal. A continuació afegirem el xoriço en rodanxes i cuinarem un parell de minuts.
Mentrestant pelem les patates i les trenquem amb el ganivet. Trencar-les consisteix a ajudar-nos del ganivet per a arrencar els trossos de patata, de manera que no quedi un tall net, sinó el més irregular possible. D’aquesta manera, la patata alliberarà més midó i aquest farà que el brou adquireixi més cos i quedi més apetitós.
Incorporem a la cassola les patates trencades, la polpa del pebrot, el llorer i el pebre roig i ho removem tot acuradament perquè s’integri.
Finalment, cobrim amb aigua i deixem coure aproximadament 40 minuts o fins que la patata estigui tova. Només ens quedarà salpebrar lleugerament, i llest!
Escudella catalana barrejada lleugera
INGREDIENTS
– 1/2 pollastre.
– 1 ramita d’api.
– 1 chirivía.
– 4 fulles de col.
– 1 nap.
– 2 pastanagues.
– 200 g de cigrons.
– 4 cullerades de fideus mitjans.
– 4 cullerades d’arròs.
– Aigua mineral.
En aquesta ocasió us proposem una versió light de la escudella, ja que només li afegirem pollastre. Unes de les receptes d’hivern perfecta per a cuidar la línia.
Primerament, pelem el pollastre i el partim a quarts, tallem les verdures a dauets.
En una olla hi tirem els cigrons cuits, el pollastre i les verdures tallades. Agreguem aigua fins a cobrir els ingredients. Afegim sal al gust.
Deixem coure durant una hora més o menys fins que estigui tot bullit.
Afegim els fideus i l’arròs. Apaguem el foc quan estiguin bullits, el servim i llest!
Recordeu que tots els ingredients per a realitzar les receptes els trobareu en el nostre ampli catàleg i mitjançant l’App de B- Grup.
