Com indiquem en la nostra anterior entrada al blog de Cercali Millán, el Nadal ens brinda una oportunitat de negoci excel·lent. Si bé els sopars d’empresa estan cada vegada més de moda i representen una important part de la facturació del mes de novembre i desembre, no hem d’oblidar que els menjars de Nadal també augmentaran el volum de treball considerablement.
Els restaurants són una opció cada vegada més sol·licitada per les famílies per a celebrar la Nit de Nadal, el menjar de Nadal, Sant Esteban, Nit de cap d’any i reis.
És obvi que la quantitat de reserves i el volum del servei augmenten exponencialment i per això hem de planificar molt bé tota la campanya per a poder optimitzar beneficis i que la campanya no se’ns vagi de les mans.
No obstant això, igual que s’incrementa l’activitat, també és necessari anticipar-se i augmentar l’estoc d’existències de cara a garantir i cobrir tota la demanda de producte, ja que el consum és més alt de l’habitual des de finals de novembre, i es prolonga fins pràcticament la primera setmana de gener.
Si duem a terme una bona planificació i gestió, evitarem pèrdues i mantindrem la reputació que tant costa guanyar i conservar en els restaurants.

Planificar i comunicar

Encarrega’t de fer saber als teus clients que dies tindràs obert i quins tancaràs, d’aquesta manera podran realitzar les reserves amb antelació i t’estalviaràs problemes.
Els menús tancats per a grups són la millor opció, podràs saber amb antelació la quantitat de producte que necessitaràs sense assumir riscos. Elabora menús especials per a les dates indicades i podràs incrementar el rendiment.
Si les reserves s’han duplicat o triplicat no podràs portar el servei endavant amb la mateixa quantitat de personal, per la qual cosa hauràs de reforçar la plantilla amb més emprats.
Porta un bon control del producte. És imprescindible elaborar bé els escandalls dels menús de Nadal per a obtenir una bona rendibilitat i no agafar-nos els dits.

Dinars de Nadal: una oportunitat d’or per a fidelitzar i captar nous clients

Una vegada hem planificat, comunicat, creat uns menús de Nadal que ofereixin diferents opcions tant de tipus de menjar com de preu, hem de parar esment als petits detalls per a rendibilitzar al màxim les propostes nadalenques. Com podrem aconseguir una major satisfacció dels nostres clients, així com fidelitzarlos? Pren nota:

En aquestes festes és inevitable que ens deixem portar per l’esperit nadalenc, per la qual cosa et recomanem que decoris el teu local així com les taules per a Nadal. Fes-ho sempre seguint la línia del teu negoci i sense recarregar-lo massa.
Un detall nadalenc en la indumentària dels empleats resultarà simpàtic i divertit per a la clientela.
Aprofita per a implementar un sistema de reserves que s’intensifiqui per Nadal, ja sigui a través d’un formulari de contacte en web, amb un telèfon, o mitjançant xarxes socials o Whats App.
Aprofita les xarxes socials i totes les eines que ens ofereix el màrqueting digital per a arribar a tot el teu públic. Penja els menús i horaris en les xarxes i utilitza-les per a promocionar les dates que més t’interessi i així omplir el restaurant.